طرز روغن گیری زیتون

زیتون یکی از باارزش ترین میوه ها در صنعت غذایی است که نه تنها به عنوان میوه ای خوشمزه بلکه به عنوان منبعی غنی برای تولید روغن زیتون استفاده می شود. اگر برایتان سؤال است که از یک کیلو زیتون چقدر روغن می توان گرفت و فرآیند روغن گیری چگونه انجام می شود با من همراه باشید. در این مقاله به زبان ساده و صمیمی این مراحل را توضیح می دهیم.

زیتون و روغن گیری : مقدمه ای بر ارزش افزوده

زیتون سرشار از چربی های مفید آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی است. روغن حاصل از آن برای پخت وپز تهیه سالاد و حتی مصارف آرایشی و دارویی استفاده می شود. میزان روغنی که از زیتون به دست می آید به عواملی مانند نوع زیتون میزان رسیده بودن و روش روغن گیری بستگی دارد. برای تهیه روغن زیتون به روش ساده و سریع به دستگاه روغن گیری نیاز دارید. برای کسب اطلاعات بیشتر در این خصوص می توانید از مجموعه ایران آسیاب تولید کننده انواع دستگاه های روغن گیری کمک بگیرید.

عوامل تأثیرگذار بر میزان روغن زیتون

• نوع زیتون : زیتون های مختلف میزان چربی متفاوتی دارند. زیتون های رسیده تر معمولاً روغن بیشتری می دهند.
• شرایط آب وهوایی : مناطقی با آب وهوای معتدل معمولاً زیتون های باکیفیت تری تولید می کنند.
• روش استخراج : روش های سنتی یا مدرن تأثیر زیادی بر میزان روغن استخراج شده دارند.

از یک کیلو زیتون چقدر روغن می توان گرفت؟

در حالت معمول از یک کیلوگرم زیتون می توان بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم روغن گرفت. البته این میزان ممکن است بسته به نوع و کیفیت زیتون کمتر یا بیشتر شود.

مراحل روغن گیری زیتون

۱. شست وشو و تمیز کردن زیتون ها

ابتدا زیتون ها شسته و تمیز می شوند تا خاک برگ ها و ناخالصی ها جدا شوند. این مرحله برای حفظ کیفیت روغن بسیار مهم است.

۲. خرد کردن زیتون ها

زیتون ها در دستگاه های مخصوص خرد می شوند. این فرآیند باعث می شود تا روغن از سلول های میوه آزاد شود.

۳. هم زدن خمیر زیتون

خمیر زیتون به مدت مشخصی در دستگاه های مخصوص هم زده می شود. این کار کمک می کند قطرات روغن به یکدیگر متصل شوند و استخراج روغن آسان تر شود.

۴. فشار یا سانتریفیوژ

برای جدا کردن روغن از تفاله و آب زیتون از روش های فشاری سنتی یا سانتریفیوژ مدرن استفاده می شود. سانتریفیوژ به دلیل دقت بالا و حفظ کیفیت روغن ترجیح داده می شود.

۵. فیلتراسیون روغن

روغن استخراج شده از زیتون ممکن است هنوز حاوی ذرات کوچک باشد. فیلتراسیون این ذرات را جدا کرده و روغنی شفاف و خالص ارائه می دهد.

جدول مقایسه روش های روغن گیری

ویژگی ها	روش سنتی	روش مدرن (سانتریفیوژ)
میزان استخراج روغن	متوسط	بالا
حفظ کیفیت	نسبتاً خوب	بسیار عالی
سرعت کار	کند	سریع
هزینه تجهیزات	کمتر	بیشتر

چرا روغن زیتون طبیعی ارزشمند است؟

روغن زیتون طبیعی حاوی ویتامین E اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدان ها است که برای سلامت قلب پوست و دستگاه گوارش بسیار مفید هستند. به همین دلیل روغن زیتون یکی از سالم ترین روغن های موجود در بازار است.

نتیجه گیری

روغن گیری زیتون فرآیندی ساده اما حساس است که تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی روغن دارد. اگر به دنبال تهیه روغن زیتون خانگی هستید بهتر است از زیتون های باکیفیت و تجهیزات مناسب استفاده کنید.

پرسش و پاسخ های متداول

آیا نوع زیتون بر کیفیت روغن تأثیر دارد؟

بله زیتون های رسیده و دارای چربی بیشتر روغن باکیفیت تری تولید می کنند.

آیا روغن گیری خانگی ممکن است؟

بله با دستگاه های خانگی نیز می توانید روغن زیتون تولید کنید. اما توجه داشته باشید که بازده آن معمولاً کمتر از روش های صنعتی است.

روغن زیتون خالص را چگونه تشخیص دهیم؟

روغن زیتون خالص رنگی طلایی یا سبز روشن دارد و عطر و طعم خاصی که نشان دهنده تازگی آن است.

با استفاده از این اطلاعات می توانید تصمیم بهتری برای استفاده و تهیه روغن زیتون بگیرید و از فواید بی نظیر آن بهره مند شوید!